La crisi economica finirà. Di questo tutti siamo certi. E' nella dinamica dell'economia, le crisi iniziano e prima o poi finiscono. Ma alla fine della crisi cosa sarà rimasto in piedi, come dopo un vortice o una bufera, in piedi restano solo le case solide, mentre quelle di paglia costruite in modo frettolose vengono trascinate via dal vortice. Nel mondo della ristorazione, la crisi si è sentita, anche se non con la forza e con l'impeto con cui la stessa si è sentita in altri settori. Eppure molti ristoranti in italia e nel mondo hanno chiuso i battenti.  Ma chi rimarrà in piedi alla fine della bufera. Siamo certi che resteranno in piedi, soprattutto le aziende fatte di persone serie, che  credono nel loro lavoro e che sono disposte  a ridurre i profitti, accontentandosi di chiudere in pareggio i bilanci. Ma su tutti un pericolo incombe. Infatti la crisi ha ridotto la capacità di spesa delle famiglie, che già avevano una capacità ristretta, portando quest'ultime a scegliere prodotti e ristoranti economici. Pultroppo nel settore alimentare risparmio e qualità non vanno mai a braccetto, anzi sono in antitesi. Un prodotto di qualità richiede tempo nella produzione e molte ore di duro lavoro. Lo stesso formaggio, si può produrre velocemente con polvere di latte o con lentamente con latte intero. Oppure un maiale può essere macellato dopo 12-15 mesi oppure fatto crescere velocemente e macellato dopo solo 9 mesi. Ovviamente il sapore della qualità non ha eguali con i prodotti economici, ed allora ecco che il rischio è che il palato si abitui ob torto collo ai nuovi sapori, fino a confondersi e a non essere più in grado di riconoscere i veri sapori. Ad esempio avete mai provato a far mangiare un pollo ruspante ad un bambino che ha sempre mangiato pollo d'allevamento. Nella maggior parte dei casi per non dire nella totalità dei casi, questi riterrà ottimo il pollo allevato in batteria e pessimo quello ruspante, questo perchè fin da piccolo è stato abituato a mangiare questo tipo di pollo e quindi riconosce come familiare e quindi buono questo sapore anzi che quello reale del pollo ruspante.

Ecco perchè ora come non mai, tutti noi operatori della ristorazione di qualità, abbiamo l'obbligo di promuovere e sviluppare il nostro prodotto, con strategie mirate a rendere accessibile a tutti la ristorazione italiana di qualità. Gli strumenti per realizzare tali obiettivi, posson essere molteplici. Noi di Italian Hospitality, consigliamo ai nostri iscritti di realizzare le giorante dell'"ospitalità italiana". In queste giornate a prezzi molto bassi, ai clienti vengono proposti menù di degustazione con prodotti di alta qualità italiani. Come associazione abbiamo già preso contatti con i produttori di prodotti tipici di qualità affinchè quest'utlimi siano presenti in queste serate e possano quindi presentare i propri prodotti e spiegare agli utenti la differenza tra questi ed i tanti, troppi prodotti di basso costo e qualità che girano nei centri di distribuzione.

Chiunque voglia maggiori notizie sulle giornate dell'"ospitalità italiana" può contattarci al seguente indirizzo mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.