Immaginate di essere in viaggio lungo una delle tante strade provinciali della Campania. D'improvviso un pungente odore di olio bollente rapina il vostro olfatto e con esso la vostra mente. Subito lo sguardo come il radar di un aereo si mette alla ricerca di qualcosa o di qualcuno che sia il respnsabile di quell'odore così coinvolgente, pungente ed a tratti estasiante. Eccolo li lo avete trovato è un uomo con un camice bianco ed una strana auto. Cosa fate??? Proseguite disinteressandovi della cosa o più semplicemente, estasiati dall'odore e già pregustando il sapore vi avvicinate???? Credo che l'80% di quelli a cui facciamo questa domanda risponderebbero dicendo, io mi fermo, a costo anche di bloccare il traffico e di prendermi qualche malediazione da chi mi sta dietro, io non resisto mi fermo e mi afficino. Vicino al furgone ritroverete un grande genio bianco  una pentola di olio bollente ed una vetrina con dentro dei salsicciotti bianchi e dei triangolini gialli, in un angolo immacabile una pasta bianca non troppo densa ne troppo liquida. Non abbiate timore, quando ve lo chiederà di dire dammi un misto, perchè in quel momento magico l'omino vi preparerà delle frittelle meravigliose, dei panzarotti che  nulla hanno a che vedere con i croque francesi, quelli sono fatti di patate schiacciate e poi impanate nel pane grattugiato, questi sono fatti di patate schiacchiate con tanto pepe e pecorino, ma mai impanati semplicemente fritti al naturale, inutile cercare di carpire il segreto chiedendo come fanno a non rompersi, l'omino o meglio il genio  bianco non ve lo dirà perchè certi segreti, tramandati di generazione in generazione, non vanno divulgati al primo che passa. Se poi riuscite ad avere la ricetta mediante altri metodi  o sottoponendo a tortura, il genio bianco, allora sappiate che nel 90% dei casi, quando proverete a farli, i vostri si romperanno perdendo quell'aggraziata forma ovaidale per assumer la screziante forma di tante briciole bruciate. Per ultimo vi verrà messo nel sacchetto di carta, solo quello usano i grandi geni bianchi, gli scagniuzzielli di semola, fatti con farina di mais ciccioli di maiale sale e tanto pepe. Inutile dirlo anche questi triangolini così perfetti se fatti a casa nel corso della cottura diventano ovaidali, ottagonali, insommi di tante forme geometriche tranne ovviamente della forma deputata, ossia il triangolo. Una volta ottenuto dal grande genio bianco il sacchetto bianco di carta con tutte le delizie, rientrate in macchina e volate verso casa per gustare con la vostra famiglia questa grande delizia. Attenzione però, non provate ad assaggiare neanche una delle delizie presenti nel sacchetto, perchè qualora vi azzardaste ad effettuare un unico assaggio, allora sarete travolti dal vortice del gusto e delle emozioni, così che dopo aver gustato il primo comincerete con il secondo e poi con il terzo e poi con l'ultimo che l'ultimo non sarà fino a quando non vi accorgerete, a metà strada che il  sacchetto e vuoto e la vostra bocca è piena di sapore, così in quell'estasi totale del corpo e dell'anima proseguirete il vostro viaggio verso casa, fino a quando arrivati in garage nel volgere il vostro sguardo alla bustina bianca vi accorgerete vostro malgrado che questa è vuota a differenza dei vostri pieni sensi. Se malauguratamente, in un momento di lucidità avete deciso di chiamare vostra moglie a casa per avvisarla che sareste rientrati con zeppole e panzarotti, non vi resterà altro da fare che prendere l'auto e ripartire alla ricerca di un altro genio bianco, affinchè possiate onorare la promessa fatta ai vostri cari. E' difficile ora trovare le parole giuste per chiudere quest'articolo, altro non mi resta da fare che prendere l'auto e mettermi alla ricerca di un genio bianco che possa soddisfare l'ormai innato bisogno di zeppole e panzarotti.

Antonio Tagliafierro.